在新消费趋势下，能够正常的看到消费端的小龙虾也在以餐饮端供应为主的基础上，逐步将发展趋势延伸至家庭场景和速食产品等一系列深加工产品中。

  日前，据某生鲜平台多个方面数据显示，刚过去的五一期间该平台共卖出300吨、近10000000只小龙虾，这也显现出我国小龙虾市场发展的潜在能力广阔。实际上，随着近年来小龙虾在宵夜、聚餐场景中的需求性愈发凸显，我国小龙虾产业也在加紧完善产业高质量发展链条，推出多种类型的小龙虾产品，以满足多样化的市场需求。

  从上个月初，各个小龙虾养殖基地迎来小龙虾的集中出水，一度走高的售价也使得人们将视线聚焦到小龙虾产业中。据业内人士介绍，上一轮小龙虾价格走高其实是受到上游供应端结构性调整、三月气温较低导致即时出产的高品质小龙虾数量不算多，以及五一小长假等带来的“报复性”消费等因素影响。当然，伴随着近日各地小龙虾相继上市，小龙虾价格似乎也逐渐显得“平民”，自然也对刺激消费有利，五一期间的小龙虾消费数据正是较好的例证。

  值得一提的是，在新消费趋势下，能够正常的看到消费端的小龙虾也在以餐饮端供应为主的基础上，逐步将发展趋势延伸至家庭场景和速食产品等一系列深加工产品中。就日前发布的《2020年中国小龙虾产业高质量发展情况及2021年小龙虾产业高质量发展建议报告》来看，2020年小龙虾总产值达到3491亿元，其中以加工为主的小龙虾产值在480亿元左右，实现10%的同比增长。

  而伴随着以小龙虾加工为代表的第二产业日益壮大起来，众多生产线的搭建和加工设施、加工工艺的引入，也使得我国小龙虾产业显现出转变发展方式与经济转型的新业态、新形式。例如在有着二十多年发展历史的湖北潜江，“中国龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江”的美谈并非空话。据悉，当地如今已形成集养殖、餐饮、冷链物流、精深加工、出口、科研等于一体全产业链格局，形成16家龙虾加工公司，并通过补齐冷链仓储物流短板、推动低温非油炸工艺等技术创新，推出冷藏冷冻小龙虾产品和原味虾、茴香虾等熟食产品。

  除此之外，随着小龙虾向产业化、规模化发展，未解决批量化的加工难题，自动化设备的投入也是不可或缺。据了解，随着五六月份更多的小龙虾成熟，龙虾在捕捞后需要耗费较多人力的分拣、称重等环节，如今也会采用小龙虾重量分拣设备来完成；小龙虾蒸煮设备的投用则能够助力完成物料的清洗、漂烫、冷却等工序，在提高生产效率的同时也将更好的满足食品安全和卫生需求。

  随着当下消费升级，我国小龙虾产业正迎来新一波发展机遇，尤其是在消费场景向家庭场景、深夜时段转变的风口之下，重口味的小龙虾深加工产品无疑将更加受到消费市场青睐。对于众多的小龙虾产地、加工端来说，也需要把握机遇，加强完善产业链，推出更多高品质的产品。